二、分子式：(NH4)2HPO4
三、分子量：132.06
四、CAS: 7783-28-0
五、性能：本品为无色无味结晶或白色结晶性粉末。熔点190℃。1g该品溶于1.7mL水、0.5mL沸水，不溶于乙醇、丙酮。其溶液pH值约8。露置空气中能失去氨而变成磷酸二氢铵。
六、用途：食品工业中用作食品膨松剂、面团调节剂、酵母食料、酿造的发酵助剂。还可用作缓冲剂。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
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质量指标 |
Specification |
GB 30613-2014 |
FCC VII |
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含量（(NH4)2HPO4），w/% |
Content((NH4)2HPO4),w/% |
96.0-102.0 |
96.0-102.0 |
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PH（10g/L水溶液，25℃） |
PH (10g/L，25℃) |
7.6-8.2 |
———— |
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铅（Pb），mg/kg ≤ |
Lead(Pb), mg/kg ≤ |
4 |
4 |
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氟（F），mg/kg ≤ |
Fluoride(F),mg/kg ≤ |
10 |
10 |
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重金属（以Pb计)，mg/kg ≤ |
Heavy metal(As Pb),mg/kg ≤ |
10 |
———— |
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无机砷（以As计)，mg/kg ≤ |
Arsenic(As),mg/kg ≤ |
3 |
3 |