二、分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O
三、分子量：610.37
四、CAS：546-46-3
五、性状：白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。
六、用途：用作营养强化剂锌质强化剂，可应用到食品、保健品和医疗中。柠檬酸锌做为有机锌补剂，适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品；因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度以及果汁爽口的酸味，在果汁饮料中被广泛应用；同时可应用于谷类及其制品和食盐中。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
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质量指标 |
Specification |
USP39 |
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含量（Zn），w/% ≥ |
Content (Zn),w/% ≥ |
31.3 |
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水分，w/% ≤ |
Moisture,w/% ≤ |
1.0（Anhydrous） |
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氯化物，w/% ≤ |
Chloride,w/% ≤ |
———— |
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铁盐，w/% ≤ |
Ferric Salt，w/% ≤ |
———— |
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重金属（以Pb计），w/% ≤ |
Heavy metal (As Pb),w/% ≤ |
0.002 |
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砷（As），w/% ≤ |
Arsenic (As) ,w/% ≤ |
0.0003 |
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铅（Pb），w/% ≤ |
Lead (Pb),w/% ≤ |
0.001 |
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镉（Cd），w/% ≤ |
Cadmium(Cd),w/% ≤ |
———— |